Anguilla al sugo

Manca ancora un pò alla vigilia di Natale ma non bisogna farsi trovare impreparati! Visto che c’è abbastanza tempo disponibile si può ideare un menu di Natale originale o tradizionale e avere il tempo di cercare tutte le ricette.

L’anguilla al sugo è un piatto perfetto per la vigilia di Natale, quando per tradizione non si mangia carne. Inoltre è un piatto tipico della tradizione del Sud. Con l’anguilla al sugo otterrete un gustoso secondo di pesce e volendo anche un perfetto condimento per la pasta. Inoltre, poichè non utilizzerete tutta l’anguilla per questa ricetta, la restante potrete utilizzarla per la ricetta dell’anguilla fritta.

Per l’anguilla al sugo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1kg di anguille
• 2 batattoli di pelati da 500gr
• 1 scalogno
• 1 foglia d’alloro
• olio EVO
• sale
• pepe
• prezzemolo tritato

Procuratevi una pentola alta e iniziamo la preparazione dell’anguilla al sugo:

• Tritate lo scalogno.
• Pulite le anguille e tagliatele a pezzi. Scegliete per il sugo solo le teste e le code.
• Fate il soffritto con olio e scalogno tritato più la foglia d’alloro.
• Schiacciate leggermente i pelati e versateli nella pentola con il soffritto.
• Fate cuocere 10 minuti.
• Versate l’anguilla nel sugo.
• Aggiustate di sale.
• Aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato.
• Fate cuocere per massimo 10 minuti perchè l’anguilla cuoce in fretta. All’assaggio dovrà sciogliersi in bocca.
• Se volete condire con il sugo dell’anguilla la pasta, togliete i pezzi di anguilla e teneteli in caldo.
• Preparate gli spaghetti e conditeli con il sugo di anguilla.
• Servite i pezzi di anguilla al sugo accompagnandoli con del pane abbrustolito.