Anguilla fritta

Anche questa ricetta dell’anguilla fritta è perfetta per il menu della vigilia di Natale a base di solo pesce e verdure.

Questa è anche una ricetta economica perchè può essere fatta utilizzando le parti non usate per preparare l’anguilla al sugo, nella quale vengono usate solo teste e code. In questa ricetta infatti prenderemo solo i pezzi centrali dell’anguilla, sempre tagliati a rondelle spesse almeno 4 cm.

Vi serviranno solo:

• anguille
• farina
• sale
• limone
• olio d’oliva per friggere

Le fasi della preparazione dell’anguilla fritta sono semplicissime e veloci. Procuratevi una pentola per friggere o una friggitrice:

• Prendete i pezzi di anguilla e infarinateli.
• Scuotete leggermente per togliere la farina in eccesso.
• Mettete l’olio in padella e fate riscaldare bene.
• Friggete i pezzi di anguilla in olio bollente.
• Scolateli su carta assorbente quando sono dorati.
• Condite l’anguilla fritta con sale e presentate sul piatto di portata con spicchi di limone.