Barchette con i gamberetti

Ecco una ricetta leggera leggera che apporta solo 115kcal a porzione! Buonissima grazie ai gamberetti, golosa grazie a spinaci e patata. Sembrerebbe la ricetta perfetta.

Gli ingredienti per queste dietetiche barchette con i gamberetti sono:

• 300gr di gamberetti
• 200gr di spinaci
• 100gr di patata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• brodo vegetale
• insalata belga
• 1 cucchiaio d’olio EVO
• sale

Come vedete, sono tutti ingredienti sani e leggeri. La preparazione è abbastanza veloce. Se preferite potrete cuocere i gamberetti senza sgusciarli, così resteranno più morbidi e saporiti, ma dovrete prolungare la cottura di 1 minuto. Per le barchette con i gamberetti procedete così:

• Lavate gli spinaci, metteteli in pentola, coprite e fate cuocere a fuoco medio finché saranno morbidi.
• Scolate gli spinaci, fateli intiepidire, poi strizzateli e tritateli.
• Lessate la patata con la buccia, quindi pelatela, passatela allo schiacciapatate e mescolatela agli spinaci.
• Regolate di sale e pepe e condite con mezzo cucchiaio d’olio.
• Sgusciate i gamberetti, togliete il filetto nero, lavateli e cuoceteli per 2 minuti nel brodo bollente, quindi scolateli.
• Le foglie della belga saranno le barchette. Staccate le foglie, lavatele e mettete nel piatto di portata.
• Su ciascuna delle barchette distribuite un pò di purè di spinaci e completate le barchette con i gamberetti.
• Sbattete il succo di limone con un pizzico di sale e l’olio rimasto versato a filo.
• Condite con questo sughetto i gamberetti nelle barchette e servite.