Primi

Ingredienti per 4 persone 1 kg di asparagi per la besciamella 500 g di latte di soia 10 g di olio extravergine di oliva 50 g di farina sale, pepe noce moscata. Pulite gi asparagi , eliminando le parti dure e poneteli nel cestello per la cottura  a vapore. Insaporite l’acqua di cottura con un [...]

Ingredienti per 4 persone. 300 g di fave fresche già sgranate 80 gdi formaggio pecorino fresco 2spicchi di aglio menta fresca olio extravergine di oliva. Preparazione: Mondare le fave togliendo la pellicina esterna e pestatele nel mortaio con l’aglio,una manciata di foglioline di menta , il formaggio grattuggiato  e un filo di olio extravergine di [...]

Con le fave, così fresche e piene in questa stagione, potete preparare un gustoso pesto con il quale condire le farfalle. Per farlo avrete bisogno di: 350gr di farfalle 200gr di fave fresche sgranate 120gr di olio EVO trito aromatico (prezzemolo, maggiorana, menta, timo) aglio grana grattugiato sale Prepariamo insieme le farfalle al pesto di [...]

Se volete provare una carbonara più leggera provatela con le verdure. La carbonara di verdure si prepara con: 350gr di spaghetti o linguine 100gr di fagiolini 40gr di pinoli 40gr di burro 35gr di grana grattugiato 4 asparagi 3 tuorli 1 scalogno prezzemolo tritato sale pepe In questo modo otterrete facilmente un piatto gustoso ma [...]

Molto facile a dispetto di quello che si possa credere. E anche con pochi e semplici ingredienti. Vi piacerà così tanto questa crema di zucca che poi la vorrete preparare sempre. Gli ingredienti sono: zucca dado prezzemolo olio EVo Poi la farete in quattro e quattrotto così: Pulite e tagliate la zucca a pezzi. Mettetela [...]

Quando la delicatezza di un risotto al limone e scampi incontra la morbida golosità della burrata il risultato è strabiliante. Un piatto così, un risotto al limone, scampi e burrata, sulla tavola farà una figura sublime. Per cui segnatevi cosa comprare per questo risotto: 1lt di brodo vegetale 325gr di panna 280gr di riso vialone [...]

Anche se tradizionalmente il 1 maggio si fa la grigliata, c’è da dire che quest’anno il tempo non aiuta e molti di noi saranno costretti a stare in casa. Ma non per questo non dovremo concederci un buon piatto da festa. Quindi prepariamo gli spaghetti con ricotta e fave: 240gr di spaghetti 150gr di fave [...]

Iniziamo con il dire che questa non è la vera pasta ncaciata. O meglio in Sicilia la pasta ncaciata è diversa, ovviamente come suggerisce il nome c’è dentro il cacio, ovvero il formaggio. In provincia di Messina, dove è cresciuto mio padre, questa pasta ncaciata è però una pasta con il cavolfiore e il cacio, [...]

La sagna alla sabinese. Non è una lasagna ma è un tipo di pasta simile alle fettuccine, preparata sia con uova che senza. Se volete assaggiare le vere sagne alla sabinese il 20 agosto c’è una sagra a Scandriglia (RI) dove le preparano seguendo fedelmente la ricetta tradizionale. Gli ingredienti per le sagne alla sabinese [...]

Ecco come riciclare gli avanzi ed ottenere una vera squisitezza. Se avete preparato il risotto giallo e ve n’è avanzato un pò, se avete servito un tagliere di formaggi e vi è rimasto del gorgonzola, il giorno successivo potete preparare il riso al salto con crema di zola. Quindi cosa vi serve: risotto giallo gorgonzola [...]