Il Pisello è un ortaggio che ha una composizione davvero originale:

contiene meno acqua rispetto ad altri ortaggi: 72-80% (rispetto ai livelli normali di altre verdure, in media il 96%)

è ricco di carboidrati, proteine, fibre e sali minerali. I carboidrati sono veramente oltre la media di altre verdure (2-4%); nei piselli sono presenti in media 12g ogni 100g.

fornisce una modesta quantità di energie 80 kcal ogni 100g I piselli sono costituti dal 78% da acqua, 5,50% da zuccheri, 5% da fibre, proteine, carboidrati e, in piccolissima percentuale, da ceneri; i minerali sono invece calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese.

Buona la presenza di vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K e J; questi gli aminoacidi: acido aspartico e glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina.

preparazione

Pulite la lattuga eliminando il torsolo e le eventuali foglie esterne rovinate.

tagliate le foglie a striscioline, lavatele e asciugatele con una centrifuga per insalata.

Spellate lo scalogno e tritatelo finemente.

Versate il brodo in una pentola e portatelo ad ebollizione.

Immergete nel brodo bollente i piselli e lo scalogno.

Copritelo con un coperchio e cuocete per 10- 15 minuti circa.

Nel frattempo, prendete il pane integrale, tagliatelo a dadini e tostatelo sotto il grill del forno.

Passati i 10- 15 minuti di cottura delle verdure , aggiungete la lattuga e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Lavate le foglioline di menta e aggiungetele al composto preparato.

Aggiungete 3 cucchiai di olio e mescolate.

Togliete dal fuoco e frullate il tutto direttamente nel tegame con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un crema vellutate ed omogenea.

Unite alla crema il tuorlo e metà della panna e continuate a frullare.

Montate la panna rimasta.

Versate la crema calda nelle ciotole, unite una cucchiaiata della panna montata, e insaporite con una manciata di pepe.

servite con i crostini.

Le zucchine sono composte per il 92% da acqua, dal 3,3% da carboidrati, dal 2,7% da proteine e per la restante percentuale da ceneri, fibre alimentari e grassi; i minerali presenti sono costituiti da potassio, presente in grande quantità, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame  e manganese.

Sul fronte delle vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C.

Questi invece gli aminoacidi: acido glutammico ed aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilananina, isoleucina, leucina, lisina, valina, triptofano, prolina, metionina, serina, tirosina e treonina.

Le zucchine hanno diverse proprietà salutari nei confronti dell’organismo tra le quali spiccano l’azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria, non solo, sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale.

La presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento “antifatica” consigliato anche per chi ha problemi di ipertensione, inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell’organismo.

Le zucchine sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base di diete dimagranti. Il loro uso, oltre che apportare benefici per il corpo, ha proprietà benefiche anche nei confronti della mente; infatti, oltre a favorire il sonno rilassando la mente, le zucchine risultano molto utili in caso di spossatezza.

In ultimo la presenza di vitamina E si rivela utile nel contrastare i radicali liberi, mentre, l’acido folico, ha la proprietà di favorire il processo digestivo.

 preparazione:

Innanzitutto preparate l’olio aromatico.

Prendete un ciuffo di basilico, due rametti di timo, due rametti di maggiorana, un rametto di rosmarino e cinque foglie di salvia, lavateli, asciugateli e frullateli nel mixer.

Spellate, schiacciate e tagliate a pezzetti due spicchi d’aglio e metteteli in un pentolino.

Aggiungete 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e le erbe.Fate cuocere per una ventina di minuti a bagnomaria.

Filtrate l’olio aromatico con un colino a maglie fitte e tenetelo da parte.

Nel frattempo, strofinate bene le cozze con la paglietta sotto acqua fredda corrente, in modo da eliminare tutte le incrostazioni.

Strappate via i filamenti che fuoriescono da ciascuna cozza.

Scaldate sul fuoco una casseruola, aggiungete le cozze e irrorate con 1dl di vino bianco secco, poi chiudete con un coperchio.

Cuocetele per 4 minuti circa , in modo che si aprano.

Sgocciolatele e lasciatele intiepidire.

Sgusciatene i 2/3 .

Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.

Spellate e schiacciate lo spicchio d’aglio rimasto e fatelo rosolare in una padella con due cucchiai di olio.

Unite le zucchine e cuocetele per 5 minuti circa, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Eliminate l’aglio, salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato.

Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua con il liquido di cottura delle cozze, in una pentola, e salate poco.

Cuocete la pasta al dente e poi conditela in una zuppiera capiente con le zucchine, l’olio aromatico e le cozze.

Servite subito.

La carota contiene un forte antiosiddante, il glutatione e un mix di vitamine B, E, D, PP. Ma soprattutto vanta una quantità elevata di vitamina A o retinolo. Inserito in diverse formule cosmetiche, migliora la densità della pelle, riduce le rughe, rallenta la degradazione di collagene ed elastina, accelerando il ricambio cellulare. Cura e previene le malattie della pelle, come eczemi e acne, favorisce la corretta crescita e la riparazione dei tessuti e delle ossa, protegge le mucose di bocca, naso, gola e polmoni. Oltre gli effetti anti età rinforza la vista di chi trascorre lunghe ore davanti al computer e alla tv. Studi recenti dimostrano che cibi ricchi di betacarotene diminuiscono persino rischi di tumore ai polmoni (soprattutto nei fumatori, che bruciano più rapidamente la vitamina A) e della cavità orale. E’ dimostrato inoltre, che la carota agisce a livello ormonale. Il beta carotene facilita, infatti, la produzione di latte materno e contribuisce allo sviluppo delle ghiandole mammarie nelle puerpere.

Inoltre la carota è:

- emmenagoga, stimola il flusso mestruale se scarso;

- carminativa, stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta la digestione;

- epatica, tonifica il fegato e ne rigenera le cellule. Usata per indigestioni, coliche, congestione epatica, cirrosi. Buona dopo la fase acuta dell’epatite, un violento attacco biliare o avvelenamento da droghe. Regola i livelli di colesterolo.

- diuretica, agisce sul fegato e sui sistemi di disintossicazione grazie alla sua abilità di stimolare la produzione di urina e l’eliminazione di tossine e scorie attraverso l’urina – tonifica i reni;

- purifica il sangue, aiuta a innalzare il livello di emoglobina;

- regolatore intestinale, cotta, svolge un’azione lenitiva nei confronti dell’apparato digerente e regolarizza le funzioni intestinali.

preparazione:

Spuntate le carote, lavatele e spellatele, poi dividetele a fettine sottili.

Passatele nella farina e scuotetele per eliminare l’eccesso.

Scaldate in una padella abbondante olio di semi di arachidi e friggete le rondelle di carote, poche per volta, per 2-3 minuti.

Rivestite uno scolapasta di carta assorbente e scolate le rondelle di carote. Tamponate con altra carta assorbente per asciugarle dall’olio.

Spolverizzatele con sale e pepe.

Mettete sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Tritate uno spicchio d’aglio e la cipolla e fatela appassire, nella padella con l’olio, per 2-3 minuti.

Aggiungete i pomodori pelati, un pizzico di zucchero e di sale, coprite e cuocete la salsa per 20 minuti.

Una volta pronta, passatela al passaverdura.

Unite il timo e il rosmarino tritati finemente e mescolate.

Versate un cucchiaio di salsa sul fondo si una pirofila e disponeteci sopra uno strato sottile di carote.

Coprite con uno strato di prosciutto e uno di stracchino.

spolverizzate con il parmigiano reggiano e proseguite alternando gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Servitela calda.

Le bietole contengono una buona quota di sali minerali, in particolare magnesio, ferro e potassio e vitamine, soprattutto vitamina A e vitamina C.
Contengono, inoltre, acido ossalico, un elemento analogo al calcio e dunque utile alla salute delle ossa.
Hanno anche molto sodio, per questo motivo non sono particolarmente consigliate a chi soffre di disturbi renali oppure ha la necessità di seguire una dieta iposodica.
Le bietole hanno pochissime calorie e sono quasi totalmente prive di grassi, sono dunque molto indicate nelle diete ipocaloriche.
Hanno proprietà rinfrescanti, antianemiche, emollienti e lassative.

preparazione:

Per prima cosa, lavate le erbette e asciugatele in una centrifuga per insalata.

Riunitele in piccoli mazzetti ed eliminate le parti finali più dure dei gambi, poi tagliate le foglie a striscioline sottili.

Spellate la cipolla e tritatela finemente. Eliminate l’eventuale cotenna della pancetta e riducetela a dadini.

In alternativa potete utilizzare la pancetta già ridotta a dadini e pronta all’uso, contenuta in due vaschette a chiusura ermetica.

Sciogliete il burro in una grande padella antiaderente. Aggiungete i dadini di pancetta e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Sgocciolatene metà e teneteli da parte.

Mettete nella padella anche la cipolla tritata e, dopo due minuti, le erbette.

Proseguite la cottura per due minuti, poi chiudete con un coperchio e lasciate cuocere ancora per quattro minuti.

Spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.

Prendete una pentola e riempitela d’acqua.

Portatela ad ebollizione e salatela.

Immergete i tagliolini e cuoceteli per due minuti.

Tenete da parte tre cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Scolate i tagliolini e trasferiteli nella padella con il sugo e riaccendete il fuoco.

Riunite la pancetta rosolata tenuta da parte in precedenza e irrorata con l’acqua di cottura della pasta.

Insaporite con un cucchiaino di aceto balsamico e con il parmigiano reggiano grattugiato.

Mescolate, lasciate insaporite per un minuto, poi servite.

I legumi possiedono delle spiccate proprietà nutrizionali, che contribuiscono alla nostra salute: sono ricchi infatti di proteine, dal 20 al 40%, quantità decisamente superiore a quella posseduta dai cereali e molto simile a quella degli alimenti di origine animale. Rappresentano una valida fonte energetica grazie al loro contenuto di carboidrati; i pochi grassi contenuti (2-5%) sono soprattutto insaturi. Sono invece particolarmente ricchi in fibre, sia solubili, utili nel controllo degli zuccheri e del colesterolo nel sangue, che insolubili, importanti nella regolarizzazione della motilità intestinale. Discreto è il contenuto in minerali quali: fosforo, potassio, calcio e ferro.

Preparazione:

La sera prima di cucinare la Mesciua mettete separatamente i ceci, il farro e i fagioli in una ciotola a bagno in acqua inizialmente tiepida e lasciateli riposare per una notte.

La mattina dopo, scolateli.

Prendete una grande casseruola e riempitela con abbondante acqua fredda e versateci dentro i ceci, i fagiolini e il farro.

Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione.

Cuocete per 1 ora e 30 minuti, eliminando, man mano, tutta la schiuma che si forma in superficie.

A questo punto unite i fagioli e continuate la cottura per 1.30 – 2 ore, salando soltanto verso la fine della cottura.

Una volta cotta, trasferite la zuppa nei piatti e conditela con un filo d’olio e abbondante pepe.

Servitela subito, ben calda.

Il peperoncino è un ottimo rimedio contro depressione, inappetenza e cali metabolici. Questo perché, di base, entrambe le antiche tradizioni attribuiscono al peperoncino un’azione rigenerante sul sangue.

Peperoncino, alleato di

Apparato cardiaco, apparato digerente, apparato circolatorio, cervello, cuoio capelluto.

Proprietà del peperoncino:

A livello terapeutico, la sua prima funzione è quella di favorire la secrezione di succhi gastrici e facilitare a digestione. Il peperoncino migliora la circolazione, è un ottimo cardioprotettivo, ha proprietà di vasodilatatore anticolesterolo. Consente ai capillari di rimanere elastici e migliora l’ossigenazione del sangue. Queste funzioni si devono agli acidi grassi insaturi presenti nel seme, che rinforzano i vasi sanguigni.

Grazie alle sue proprietà antifiammatorie, il peperoncino è molto indicato in caso di tosse o raucedine. Purificando il sangue, allevia i dolori reumatici: l’ideale è metterlo a macerare nell’alcol e applicarlo poi sulla parte dolorante, in modo da alleviare il disturbo.

La caratteristica principale e cioè la parte piccante è dovuta alla presenza di un alcaloide, la capsaicina, che conferisce, oltre all’aroma bruciante, la facilità di digestione. Ricco di una vitamina, la vitamina C; fu proprio studiando gli effetti del peperoncino che lo studioso ungherese Szent Gyorgyi scoprì questa importantissima vitamina. Tanto fondamentale che per questa scoperta gli venne attribuito il premio Nobel. La vitamina C difende dalle infezioni, da tutte le malattie da raffreddamento e dai disturbi cardiovascolari. Diversi studi scientifici confermano che la vitamina C e la vitamina E, anche essa presente nel peperoncino, potenziano le difese contro il cancro.

E’ grazie alla vitamina E che il peperoncino si è guadagnato il titolo di potente afrodisiaco: la vitamina E è la cosidetta vitamina della fecondità e della potenza sessuale. Studi recenti hanno dimostrato che il peperoncino svolge un’azione antistaminica e potrebbe essere usato per curare l’allergia e l’asma.

 preparazione:

Eliminate la pelle della salsiccia e sgranatela con una forchetta.

lavate i due rametti di rosmarino, asciugateli e ricavate gli aghi.

Potete lasciarli interi o tritarli grossolanamente.

Lavate i pomodori datterini e divideteli a metà, nel senso della lunghezza.

Prendete una padella e versatevi tre cucchiai di olio, poi mettetelo a scaldare.

Spellate e schiacciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella padella a rosolare, a fiamma media, finché sarà dorato.

Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il rosmarino, fateli insaporire per due minuti, mescolando.

Sfumate con del vino bianco secco e proseguite la cottura per altri dieci minuti a fiamma bassa.

Unite alla salsiccia, nella padella, i pomodorini.

Fateli saltare per qualche istante, poi regolate di sale.

Nel frattempo, prendete una pentola e riempitela d’acqua.

Mettetela sul fuoco, portatela ad ebollizione e salatela.

Buttate le orecchiette e cuocetele per il tempo indicato sulla confezione.

Scolatele al dente, tenendo da parte quattro cucchiai dell’acqua di cottura.

Trasferite le orecchiette nella padella con il sugo ben caldo e l’acqua di cottura tenuta da parte.

Fatele insaporire a fiamma media per circa un minuto.

Spolverizzate con un pizzico di peperoncino e servite calde.

Una delle principali caratteristiche nutrizionali del peperone è che risulta essere molto ricco di Vitamina C (circa 126 mg ogni 100g). Il peperone è tra le verdure che contengono il maggior quantitativo di Vitamina C; più di spinaci e cavoli.

Interessante è anche il contenuto di Provitamina A (Carotene): 0,7 mg per 100g (i peperoni rossi possono arrivare anche a 3,5 mg ogni 100g).

Altre vitamine sono contenute nei peperoni in media con altre verdure: Vitamina B (0,02-0,7 mg per 100g), Vitamina E (1,4 mg per

100g).

Il Peperone ha buoni quantitativi di minerali e oligoelementi: potassio in grande quantità (oltre 170 mg per 100g), fosforo, magnesio e calcio. Il ferro è presente in una quantità di 0,4 mg per 100g, accompagnato da rame, manganese e zinco. Modestissimo il contenuto di Sodio (in media 2 mg per 100g).

Grazie ai livelli record di Vitamina C, i peperoni svolgono un ruolo prezioso per l’alimentazione e per la salute; anche se viene consumato in piccole quantità (a crudo, come ingrediente in un’insalata mista) o cotto (la cottura può distruggere fino al 60% di vitamina C).

Una porzione di 50g di peperoni crudi contiene più di 60 mg di vitamina C, il 75% della razione giornaliera raccomandata (RDA).

Vitamina C e Provitamina A sono due vitamine antiossidanti con molteplici effetti benefici sulla salute, sulla protezione e la prevenzione di diverse patologie: invecchiamento precoce, tumori e malattie cardiovascolari.

La notevole quantità e qualità di fibre presente nei peperoni lo mettono tra le verdure più interessanti dal punto di vista dietetico.

Preparazione:

Riempite con acqua una pentola capiente e portate ad ebollizione.

Appena l’acqua inizierà a bollire, salatela e buttate la pasta.

Nel frattempo mettete a riscaldare sul fuoco, una padella o un griglia.

Lavate le verdure e tagliate, le zucchine a rondelle e il peperone a listarelle.

Poi metteteli a cuocere sulla griglia per 3 minuti per lato.

Controllate la pasta e,se è cotta, scolatela e passatela sotto il getto d’acqua fredda per fermare la cottura.

versatela in una zuppiera e conditela con olio a filo, in questo modo non si incollerà.

Togliete le verdure dal fuoco e aggiungetele alla pasta.

Tagliate a tocchetti la provola affumicata e aggiungete anche questa.

Se necessario condite con altro olio, sale e basilico.

Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il frigo per almeno una ventina di minuti prima di servire.

Il riso fornisce una buona percentuale di calorie (350 ogni 100 grammi) superiore a quella offerta dal pane, una piccola quantità di proteine vegetali (7g ogni 100 grammi) e una buona percentuale di idrati di carbonio (zuccheri): 80g ogni 100 grammi. Tra le vitamine prevalgono la PP, la B1 e la B2, mentre tra i sali minerali, il ferro, il fosforo e il calcio.

Per la sua alta digeribilità il riso, che non affatica lo stomaco, è quindi l’alimento ideale per chi teme la sonnolenza che assale dopo i pasti: per chi deve mettersi in viaggio, per chi dovrà subito riprendere il lavoro, sia fisico che intellettuale.

 preparazione:

Per prima cosa, prendete due pentole e riempitele, una per i 2/3 d’acqua e l’altra a metà.

Mettetele sul fuoco, e aspettate che l’acqua bolla. Solo a questo punto salate l’acqua con 10 -12 grammi di sale.

Nel frattempo, lavate, pelate e tagliate alla julienne le carote.

Nella pentola con più acqua, buttate il riso soltanto quando questa è in piena ebollizione e rispettate i tempi di cottura scritti sulla confezione.

Nell’altra pentola fate scottare le carote per 2 minuti, poi scolate e versate le carote in un’insalatiera.

Aprite la scatoletta di mais e scolatela per bene. Se volete potete aiutarvi con uno scolapasta.

Fate la stessa cosa per i piselli e mettete il tutto nell’insalatiera.

Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e aggiungete subito acqua fredda. Scolatelo e ripetete l’operazione finché il riso non sarà completamente freddo.

Assicuratevi di scolarlo bene, non deve esserci acqua residua.

Versate anche il riso nell’insalatiera, condite con un cucchiaio d’olio e mescolate bene la vostra insalata di riso.

Lasciala in frigorifero per qualche ora, per dar modo ai sapori di amalgamarsi ed arricchirsi.

La pasta fredda caprese, è un piatto gustoso e profumato, facile da preparare e tipico dei mesi primaverili perché fresco e leggero.

Può essere servito come piatto unico, ideale per tenere sotto controllo il peso, in vista della temuta “prova costume”.

I pomodori sono ricchi d’acqua, che ne costituisce oltre il 94%; cento grammi di pomodoro fresco apportano solamente 17 Kcal.

I pomodori contengono discreti quantitativi vitaminici: si ricordano Vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, soprattutto, vitamina E, che assicurano al pomodoro le note proprietà antiossidanti e vitaminizzanti.

Cospicua anche la componente minerale: ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio associati a citrati, tartrati e nitrati agiscono in sinergia assicurando proprietà rimineralizzanti ed antiradicaliche.

Modico anche il contenuto di acidi organici, quali malico, citrico, succinico e gluteninico, utili per favorire la digestione.

preparazione:

Prendete innanzitutto una pentola per la pasta,riempitela per 2/3 con acqua, copritela con un coperchio e mettetela sul fuoco.

Nel frattempo lavate i pomodori e tagliarli a cubetti non troppo piccoli.

Prendete poi le mozzarelle e tagliate anche loro a cubetti.

Versate il tutto in una zuppiera, condite con poco olio e poco sale e mettetela in frigo a riposare.

Una volta portata ad ebollizione l’acqua nella pentola, salatela e buttate la pasta.

Lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta utilizzata, preoccupandovi di girarla di tanto in tanto.

Passati i minuti di cottura spegnete il fuoco e scolate la pasta.

Fatela passare sotto acqua corrente per fermare la cottura.

Prendete la zuppiera precedentemente riposta in frigo e aggiungere la pasta agli altri ingredienti.

Se troppo asciutta condite con altro olio extravergine d’oliva, aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate.

Guarnite infine con delle foglioline intere di basilico e servite fresca.

Consiglio di far riposare la pasta più tempo possibile prima di servire per far amalgamare bene i sapori e far sprigionare tutto il profumo degli ingredienti.

Consiglio:

Le fragole di stagione, unite ad un impeccabile risotto sfumato con un prosecco frizzantino, esaltano senza dubbio tutti i sapori in un trionfo di gusto tipico della buona cucina italiana, da sempre invidiata e copiata in tutto il mondo. Un abbinamento che potrebbe sembrare insolito, un’esplosione di colori, profumi e passione, del resto sono note le proprietà afrodisiache della fragola, un piatto degno dei migliori ristoranti a 5 stelle che potrai facilmente preparare e gustare a casa tua.  In vista di un anniversario di matrimonio, di una cenetta romantica o semplicemente per dare un tono diverso alla monotonia quotidiana, senza spendere cifre esorbitanti, puoi realizzare un risotto veramente eccezionale, non tanto calorico, solo 130 calorie per 100 g. Inoltre il riso è l’alimento per eccellenza ipocalorico, altamente digeribile ed adatto a tutti dai più grandi ai più piccini. Le fragole, infine, oltre ad essere molto belle e buone sono piene di proprietà benefiche per l’organismo, ricordiamo che aiutano la diuresi, hanno anche effetti lassativi e depurativi, oltre che essere una frutta ipocalorica consigliata tranquillamente nell’integrazione di diete per la perdita dei chili in eccesso.

Preparazione

Lava, monda e taglia le fragole in 2 o 3 pezzi grossolani, scegli quelle più mature, devono essere almeno una quindicina di medie dimensioni, altrimenti puoi aumentarne di numero se hai a disposizione solo piccole fragoline. Ricordati, però, di tirarle fuori dal frigo  e lasciarle a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima del loro utilizzo. Prendi una ciotola ed aggiungi tutto il prosecco, aggiungi i pezzetti di fragole e lasciali macerare.

Dopo averlo ripulito, trita finemente i due pezzetti di scalogno e, dopo aver spruzzato il fondo di una padella antiaderente con un pochino di olio, lascia rosolare a fiamma bassa per un minuto circa, finché non appassisce leggermente.

Adesso aggiungi tutto il riso in padella e lascialo tostatelo per 3 o 4 minuti, sempre a fuoco lento e girando di tanto in tanto onde evitare che sia il riso che lo scalogno a pezzetti si brucino.

Nel frattempo scola le fragole e riponile da parte e con il prosecco saporito dal loro gusto fruttato , sfuma il riso alzando leggermente la fiamma e mescolando ben bene con un cucchiaio di legno.

Una volta che tutto il prosecco sarà sfumato, spruzza un pizzico di sale e spolvera con un po’ di pepe nero macinato e aggiungi ,infine, il brodo vegetale e lascia cuocere lentamente, riportando la fiamma al minimo e coprendo la padella con un coperchio, presta comunque attenzione a mescolare di tanto in tanto.

Dopo circa 10 minuti aggiungi anche le fragole già macerate, lascia però qualcuna da parte,  prosegui la cottura, finché il riso sarà cotto al punto giusto. Togli la padella  dal fuoco, manteca aggiungendo una noce di burro e del  formaggio grattugiato.

Servi ben caldo direttamente impiattato in quattro piatti da portata, cerca di fare le stesse porzioni, guarnisci, infine, con qualche pezzettino di fragola che hai messo da parte e aggiungi anche, in ogni piatto, una foglia di basilico fresco. Ovviamente questo risotto andrà accompagnato con del fresco prosecco frizzantino.