Giromangiando in Calabria
“Patisco d’amor proprio, soffro di sentimentalità per il glorioso nostro passato, mi cruccio dell’abbandono, in cui siamo caduti e tenuti……..e specialmente cerco di fare apparire nobile, grande e bella la nostra Calabria, anche quando è ingiustamente accusata”. Jerace, 1909.
Piatto della tradizione calabrese calorico ma molto gustoso!
- Affettate le cipolle e fatele cuocere a lungo in olio d’oliva
- Aggiungete poca acqua alla volta per impedire che rosolino ma per farle stufare per bene
- A parte preparate una normale salsa di pomodoro, da aggiungere, una volta pronta, alle cipolle
- Amalgamate il tutto, con il peperoncino, possibilmente a pezzetti e servitevene per condire la pasta
- Cospargerete, infine, con la ricotta salata, grattuggiata.
Vino consigliato: Greco bianco.
