Cappuccino salato ai carciofi

Sapevate che esiste il cappuccino salato? E che per di più può essere accompagnato da biscotti salati? Bene questa è l’occasione per provare a farne un tipo particolare, il cappuccino salato ai carciofi profumato alla menta, accompagnato da biscotti di grana.

Ne esistono però di diversi tipi, alla zucca, alle carote, al cotechino e lenticchie, alle cozze…c’è tutto un mondo di cappuccini salati accompagnati da croissant salati!

Proviamo intanto a fare questo cappuccino salato ai carciofi per il quale occorrono, per 6 persone:

• 3 carciofi
• 8 foglie di menta
• 2 scalogni
• 10cl di vino bianco
• 50cl di brodo vegetale
• prezzemolo
• 100ml di panna fresca
• 1 tuorlo
• olio EVO
• sale
• pepe

Per i biscotti:

• 200gr di farina
• 120gr di burro
• 2 tuorli
• 10gr di zucchero
• 70gr di grana grattugiato
• latte
• semi di papavero
• semi di sesamo
• latte

Vediamo subito la preparazione del cappuccino salato ai carciofi che non è così semplice e porterà via in totale più di 5 ore:

• Partite dai biscotti: sulla spianatoia lavorate la farina con il burro, i tuorli, lo zucchero e il grana.
• Dovete ottenere una palla liscia, che farete riposare per circa 4 ore.
• Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta con il matterello e ritagliate dei biscotti, a mano o con l’aiuto di formine.
• Spennellate i biscotti con il latte e spolverateli con i semi di sesamo e di papavero.
• Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
• Pulite e affettate i carciofi.
• Metteteli in una pentola con un filo d’olio e gli scalogni tritati.
• Fate rosolare, sfumate con il vino e aggiungete il brodo e del prezzemolo tritato, quindi fate cuocere per 20 minuti.
• Frullate la panna con il tuorlo, le foglie di menta e i carciofi cotti.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Se avete una macchinetta del caffè preparate una schiuma di latte per rendere più realistico il cappuccino salato ai carciofi, altrimenti servite il cappuccino salato ai carciofi semplicemente accompagnandolo con i biscotti salati e a piacere cubetti di grana o carciofi fritti.