Capretto con i carciofi

Anche se molti animalisti e vegetariani son contrari al consumo del capretto a Pasqua, resta il fatto che cucinare il capretto è tradizione in moltissime famiglie italiane. Se è il vostro caso, potete provare questa ricetta per il capretto con i carciofi.

Per 4 persone gli ingredienti necessari sono:

• 8 pezzi di capretto
• 60gr di pane raffermo
• 4 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• vino bianco
• prezzemolo
• timo fresco
• olio EVO
• sale fino e grosso
• pepe

E vediamo quindi come avvicinarci al sontuoso pranzo di Pasqua preparando il capretto con i carciofi:

• Lavate e asciugate il capretto e mettetelo in una teglia con aglio (senza togliere la buccia), una manciata di sale grosso e pepe, 6 cucchiai di olio e qualche rametto di timo.
• Infornate a 200°, dopo 15 minuti bagnate il capretto con mezzo bicchiere di vino e fate cuocere per altri 5 minuti.
• Frullate il pane nel mixer e passatelo al setaccio, poi mescolatelo con prezzemolo e timo tritati e aggiungete del sale.
• Pulite i carciofi, togliendo le foglie più esterne e il gambo, e lessateli interi in acqua bollente salata per 25 minuti.
• Intanto sfornate il capretto e mettetelo in padella, dove possa essere messo comodamente, senza sovrapporlo.
• Bagnatelo con il suo sugo di cottura, cospargetelo con il mix di pane e spezie e mettetelo sul fuoco bagnandolo con 2 mestoli di acqua di cottura dei carciofi.
• Mettete il coperchio e cuocete per 20 minuti, mescolando e bagnando con altra acqua se necessario.
• Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i carciofi scolati e tagliati in 4 spicchi.
• Servite il capretto con i carciofi ben caldo.