Basta poco per fare un buon carpaccio, come basta poco perchè non sappia di molto.
Con pochi e facili consigli otterrete di certo un gustoso carpaccio, da personalizzare con la vostra fantasia.
Per il carpaccio classico, rucola e grana, occorrono:
- carpaccio
- rucola
- scaglie di grana
- limone
- olio EVO
- sale
- pepe
La preparazione del carpaccio rucola e grana è molto semplice:
- Stendete le fettine di carpaccio sul piatto di portata.
- Irroratele con succo di limone.
- Lasciatele marinare per un pò, cuoceranno leggermente nel limone.
- A seconda del gusto poi potrete scegliere di farle marinare meno, così si sentirà più il gusto crudo del carpaccio.
- A questo punto coprite il piatto di rucola.
- Condite con olio, sale e pepe.
- Ricoprite il piatto di scaglie di grana.
- Io aggiungo anche dell’aceto balsamico, a volte anche al posto del limone, che dà un carattere più deciso al carpaccio.
In alternativa potete anche servire il carpaccio ricoperto di carote grattugiate o di peperoni grigliati, condendolo a piacere con olio, sale, pepe e/o peperoncino.
