Cestini di arancia con sorbetto

Essendo il periodo migliore per acquistare e gustare le arance che c’è di meglio di un dolce a base di arancia? Questo poi è un delicatissimo dolce che pulisce anche il palato dopo il pasto.

Per 6 persone, vi occorrono questi ingredienti:

• 570gr di zucchero
• 50gr di burro
• 50gr di farina di mandorle
• 50gr di zucchero a velo
• 4 arance
• 3 tuorli
• sale

La cosa fondamentale per fare il sorbetto però è cha abbiate una gelatiera.

I cestini di arancia con sorbetto non sono semplicissimi da preparare ma seguendo queste fasi il procedimento vi risulterà meno complesso del previsto:

• Tagliate a metà le arance e spremetele per ricavarne 460gr di succo.
• Versate nella gelatiera il succo di arancia con 170gr di zucchero e fate partire la gelatiera seguendo le istruzioni per ottenere il sorbetto.
• Fate bollire 6 calotte di arancia per 3 volte in questo modo: portate a ebollizione, scolate, cambiate l’acqua e riportate a bollore.
• Poi coprite le calotte di arancia con 1,4lt di acqua e 300gr di zucchero e cuocete per 25 minuti.
• Unite altri 100gr di zucchero, riportare a bollore, spegnete e fate raffreddare i cestini di arancia nel loro liquido.
• Con le fruste elettriche amalgamate lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il burro, i tuorli e un pizzico di sale.
• Versate l’impasto in 12 stampini rotondi di diametro 5cm e infornateli a 160° per 6 o 7 minuti, ottenendo i biscottini frangipane.
• Assemblate i cestini mettendo sul fondo della calotta di arancia un biscotto frangipane, riempiendo con il sorbetto e servendo i cestini di arancia con sorbetto con un altro biscotto.