Con gli champignon che trovate al supermercato, quelli che sembrano così belli e appetitosi, non sapete mai cosa farci?
Fateli ripieni con le carote!
Procuratevi:
- 8 champignon da 400gr
- 300gr di carote
- 60gr di latte di capra
- 1 fetta di pan carrè
- 1 scalogno
- grana grattugiato
- prezzemolo tritato
- olio EVO
- sale
Ed ecco come preparare gli champignon ripieni di carote:
- Sbucciate e tagliate a rondelle le carote.
- Mettete le carote in una pentola con latte di capra, 50gr di acqua e lo scalogno affettato.
- Coprite e cuocete per 15 minuti.
- Staccate i gambi degli champignon e sbucciate le cappelle.
- Frullate le carote, mescolatele con 1 cucchiaio di prezzemolo e distribuite il ripieno nelle cappelle.
- Salate.
- Spolverizzate con il pancarrè frullato con 1 cucchiaio di grana.
- Disponete gli champignon ripieni di carote in una teglia unta, conditeli con altro olio e infornate a 200° per 10 minuti.
