Chiacchiere

Le chiacchiere hanno mille nomi: lattughe, bugie, frappe, galàni, cenci, crostoli, sfrappe, rosoni, lasagne, pampuglie…Anche se cambia il nome il concetto è sempre lo stesso, si tratta di deliziosi dolcetti sottili e leggeri, spolverizzati di zucchero semolato o a velo.

Pare derivino dalle frictilia, dolci fritti che venivano consumati nell’antica Roma.

Le chiacchiere con questa ricetta verranno croccanti, leggere e non molto dolci. Preparatele così:

• Mettete nell’impastatrice la farina, lo zucchero a velo, il marsala, le uova, il burro a temperatura ambiente, un pizzichino di sale e la scorza grattugiata di mezza arancia.
• Fate amalgamare bene tutto, soprattutto il burro, e fate riposare al fresco per 1 ora.
• Trascorso questo tempo stendete la sfoglia con uno spessore di un paio di millimetri.
• Ritagliate quindi con la rotella dentellata tante strisce larghe circa 5 cm e lunghe una decina di centimetri, e praticate un’incisione al centro di ciascuna striscia.
• Portate l’olio a 170° (con la scorza di un mandarino) e friggete le chiacchiere poche per volta, finché diventano dorate.
• Scolatele su carta da cucina e spolverizzate subito le chiacchiere con zucchero a velo.