In un pentolino antiaderente e abbastanza capiente, fate bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina con lo zucchero rimasto, unite la farina e dopo aver eliminato la scorza di limone, aggiungete il latte. Mettete sul fuoco e mescolate con una frusta fino all’ebollizione, continuate successivamente a cuocere per un minuto.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura finché la crema non raggiunge la consistenza desiderata.
Aggiungete una noce di burro e fatela sciogliere bene continuando a mescolare.
Quest’ultima aggiunta è facoltativa.
