Crostata ripiena ai pinoli

Versate la farina nel mixer,unite 100 gr di burro freddo a dadini,100 gr di zucchero,un pizzico di sale e azionate l’apparecchio fino ad avere un impasto a briciole.Unite un uovo, frullate fino a ottenere una palla di pasta, avvolgetela in una pellicola e fatela riposare per 30 minuti.

Fate il ripieno:

portate  a ebollizione il latte con la vaniglia incisa nel senso della lunghezza,versatevi a pioggia il semolino unite lo zucchero rimasto e cuocete a fiamma bassa per 5/6 minuti. Eliminate la vaniglia,unite il rimanente burro e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.Aggiungete i pinoli e le uova rimaste: mescolate bene.

Stendete 2/3 della pasta frolla in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato,bucherellate il fondo con una forchetta,versate le crema di semolino e livellatela.

Dalla pasta rimasta,ricavate delle listarelle lunghe un centimetro,incrociatele a grata sulla crema e cuocete la torta in forno a 180° per 35 minuti. Tolta dal forno, fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.