Ho appena passato qualche giorno al mare con un’amica intollerante al glutine. Per comodità, ho iniziato anch’io a mangiare i prodotti senza glutine ed è stata una piacevolissima scoperta!
Non solo la pasta senza glutine è molto buona, ma ha degli ottimi benefici sul nostro corpo. Infatti, pranzare con un piatto di pasta fatta di mais e riso risulterà molto più semplice da digerire (basta pensare che per digerire la pasta senza glutine il nostro stomaco impiega un’ora in meno di quanto è necessario per digerire la pasta di frumento), ma soprattutto non ci provocherà il solito abbiocco post-pranzo.
Una dieta senza glutine ha molti benefici specialmente per il fatto che il nostro corpo tratta il glutine industriale come uno zucchero e quindi ci risulta più difficile da smaltire. Oltretutto la risposta glicemica della pasta di mais e di riso è più prolungata rispetto a quella di grano duro.
Quindi, eccovi un’idea per iniziare: Tagliatelle al Salmone.
Ottimo per il sapore ma anche dal punto di vista nutrizionale (è ricco di proteine, grassi polinsaturi e vitamine) il salmone ha un sapore deciso ma, allo stesso tempo, delicato. Assaggiatelo con queste tagliatelle all’uovo e ci saprete dire se non è un piatto delizioso.
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela imbiondire in una padella con un po’ d’olio, poi aggiungete due cucchiai di brodo vegetale, un pizzico di sale e fate cuocere ancora per 5-6 minuti.
Pulite il salmone, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella padella. Fatelo cuocere per qualche minuto, poi aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.
Cuocete le fettuccine in una pentola con abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il salmone. Fatele saltare su fuoco a fiamma alta aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, se necessario…e poi è pronto!
Per informazioni: http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx
