Alternativa golosa alle lasagne, provateci magari proprio per questa Pasqua. Sto parlando dei fagottini di crespelle radicchio e salsiccia.
Gli ingredienti occorrenti per 4 persone sono:
- 12 crespelle
- fili di erba cipollina
- 800gr di radicchio rosso
- 150gr di salsiccia
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 250gr di ricotta
- olio EVO
- burro
- sale
- pepe
- 2,5dl di panna
- 100gr di grana grattugiato
- 100gr di gherigli di noce
Il procedimento è il seguente:
- Scaldate in padella 2 cucchiai di olio e unite la cipolla e l’aglio tritati.
- Fate rosolare, aggiungete il radicchio lavato e tagliati a pezzetti.
- Bagnate con il vino, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate asciugare per 10 minuti.
- Salate, pepate e passate tutto al mixer.
- Aggiungete al composto la ricotta e mescolate con delicatezza.
- Distribuite il ripieno nella crespella e richiudetela a fagottino fermando le estremità con l’erba cipollina.
- Mettete i fagottini di crespelle radicchio e salsiccia in una teglia imburrata e copritela con una salsa, ottenuta mescolando la panna con il grana e le noci tritate.
- Gratinate nel forno caldo a 180° e servite calde.
mamma mia ……bravissima. Ma se non ho a disposizione il radicchio è possibile poterlo sos
tituire con qualcos'altro?
puoi giocarci certo! puoi sostituirlo con la verza, se ti piace, oppure anche delle zucchine. E se no, procedendo con lo stesso metodo, scegli la verdura che ti piace di più, ma che non sia troppo acquosa!