Dividete lo yogurt in due ciotoline nella prima stemperate lo zafferano,il cumino,la cannella e due pizzichi di sale,mescolate.
Nella seconda ciotola insaporite lo yogurt con una presa di sale 2 fettine di aglio tritate e o zenzero tagliato a julienne e poi a dadini.
Rosolate il filetto in padella con pochissimo olio appena e’ dorato salatelo e pepatelo poi mettetelo in una teglia rivestita con foglio di carta da forno, e spennellatelo con lo yogurt allo zafferano. Mettete in forno per 20 minuti a 180° e spennellate durante la cottura con lo yogurt.
Intanto lessate le bietole per 5 minuti scolatele e strizzatele per eliminare l’acqua.Rosolatele in padella con olio aglio l’uvetta un pizzico di sale e pepe. Quando la carne e’ pronta, tagliatela a fette spesse e accompagnatela con la salsa allo zenzero e le bietole calde.
![DSCN0210[1]](http://ricettablog.it/files/2012/07/DSCN02101-150x150.jpg "Fagotto di maiale alla maniera greca"){kind=small}