Un secondo piatto di carne fresco e delicato, e tutto sommato anche leggero. Parlo del filetto freddo con avocado.
Gli ingredienti per questo piatto base di filetto e avocado sono:
- 400rg di filetto di manzo
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 5 cucchiai di olio EVO
- 2 avocado
- succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaino di senape
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
Vediamo allora come preparare il filetto freddo con avocado:
- Sbucciate 1 cipolla e lavatela, quindi affettatela finemente.
- Pelate la carota, lavatela e tagliatela a rondelle sottili.
- Pulite il sedano, togliete i filamenti e lavatelo. Poi dividetelo in pezzetti.
- In una pentola grande mettete la cipolla affettata, la carota, il sedano, il vino un pizzico di sale e uno di pepe.
- Mettete il filetto in pentola e fatelo marinare per 2 ore, girandolo ogni tanto.
- Poi scolate il filetto, asciugatelo e conditelo con sale e pepe.
- Lavate il prezzemolo e tritatelo.
- In una tegame che possa andare in forno scaldate 2 cucchiai di olio, mettetevi il filetto e fatelo rosolare a fuoco vivace.
- Quando ha preso colore, mettete il tegame in forno caldo a 200° e fate cuocere il filetto per 15-20 minuti, bagnandola ogni tanto con il fondo di cottura.
- Togliete dal forno e fate raffreddare il filetto, quindi tagliatelo a fette sottili.
- Sbucciate l’avocado, togliete il nocciolo, tagliateli a fette e bagnateli con il succo di limone.
- Sbucciate l’altra cipolla, lavatela e tritatela finemente.
- In una ciotola mettete la senape, il sale, l’aceto, l’olio rimasto e sbattete tutto con una forchetta.
- Disponete le fette di filetto freddo in un piatto, al centro le fette di avocado e la cipolla tritata.
- Cospargete con il condimento preparato.
- Cospargete con prezzemolo tritato, coprite il piatto di filetto freddo con avocado e tenetelo in frigo per 2 o 3 ore.
