Frittata di maccheroni al pomodoro

Ecco una ricetta da prepare anche con molto anticipo. Anzi, se cotta il giorno prima sarà ancora più saporita. Deve essere servita fredda, così che sia ben compatta ed è un piatto adatto a gite fuori porta, pic nic, merende, pasti veloci, ma anche a feste ed eventi di ogni genere, magari se tagliate la frittata a quadratini oppure a cerchietti, con formine per dolci molto taglienti!

La frittata di maccheroni al pomodoro è una ricetta che non prevede grandi sforzi né grosse difficoltà, l’unica accortezza è di non farla bruciare e di controllare bene la cottura da entrambi i lati. E soprattutto, non improvvisatevi cuochi come Paperino con le frittelle…tirandola in aria non si girerà facilmente perché pesa molto! Quindi il consiglio è di armarvi di spatole e piatti e di girare la frittata con dolcezza per non frantumarla tutta!

Ecco di seguito la preparazione della frittata di maccheroni al pomodoro:

• Fate cuocere i pomodori per circa 1 ora, a fuoco basso, con la cipolla, il basilico e il prezzemolo, sale, pepe e olio.
• Spegnete quando sarà molto densa.
• Lessate la pasta e scolatela al dente.
• Conditela con la salsa e il parmigiano. Lasciate intiepidire.
• Battete le uova con una forchetta e mischiatele alla pasta.
• Mettete un pò d’olio in padella e fate cuocere la frittata a fuoco lento, da entrambi i lati.
• Una volta ben cotta, fatela scivolare su un piatto da portata. Da servire fredda.