La frittata di patate è un piatto che mi ricorda tanto la Spagna, sarà perché è la sorella gemella della tortilla di patate, che viene poi servita tagliata a cubetti per le famose tapas!
La nostra frittata di patate si prepara con:
- 6 uova
- 2 patate
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- sale
- olio d’oliva
- pepe
Frittata di patate che preparerete velocemente così:
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Friggetele in padella con abbondante olio.
- Scolatele e mettetele da parte.
- Sbattete le uova con il formaggio, il sale e il pepe e aggiungete le patate fredde/tiepide.
- Mettete un goccino d’olio in padella (potete usare la stessa in cui avete fritto le patate togliendo l’olio in eccesso) e versate il composto della frittata.
- Fate dorare bene entrambi i lati, schiacciando delicatamente al centro per far cuocere bene il composto.
- Servite la frittata di patate così o anche nel panino.
