Perfetto piatto d’entrata del menu d’amore di Aurélie questa è anche un’insalatina molto chic per le occasioni più importanti.
Io che l’ho provata a Vienna so bene perché, ha un gusto che nessuno condimento diverso saprebbe dargli. Io l’ho gustata accanto ad una vera Wiener Schnitzel, ma voi potrete provarla con un semplice cotoletta alla milanese, anche di pollo, o come antipasto.
Gli ingredienti per l’insalata valeriana con avocado, champignon e noci in vinaigrette di patate per 2 sono:
- 100gr di valeriana
- 100gr di champignon
- 60gr di pancetta affumicata a dadini
- 10 noci di macadamia
- 1 avocado
- 1 cipolla rossa
- 1 patata
- 100ml di brodo vegetale
- 2-3 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di miele
- 3 cucchiaini di olio EVO
- 20gr di burro
- sale
- pepe
Ed ecco come si prepara l’insalata valeriana con avocado, champignon e noci in vinaigrette di patate:
- Lavate e tamponate delicatamente l‘insalata valeriana.
- Pulite gli champignon e tagliateli a lamelle.
- Sbucciate e affettate l’avocado.
- Tagliate la cipolla ad anelli sottili.
- Fate cuocere la patata con la buccia in acqua finché diventa morbida, quindi scolatela, sbucciatela a schiacciatela con una forchetta.
- Fate dorare i gherigli di noce in padella con il burro.
- A parte friggete la pancetta finché sarà croccante.
- Portate ad ebollizione il brodo, unite il sale, pepe, aceto, olio e miele e mescolate, quindi aggiungete la patata e sbattete con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, ovvero la vinaigrette.
- In una ciotola distribuite l’insalata valeriana, aggiungete gli champignon, l’avocado, la cipolla, le noci, la pancetta e condite tutto con la vinaigrette di patate tiepida. Servite subito.
