La leggenda della colomba Pasquale

Le leggende e le storie che narrano l’origine della colomba Pasquale sono molte, ma hanno tutte in comune le colombe, delicati e purissimi uccelli simbolo di pace.

Secondo la tradizione Cristiana era proprio una colomba ad avere nel becco il ramoscello d’ulivo destinato a Noè.

Più avanti nel tempo invece la colomba acquista un vero e proprio significato di pace in quanto manifesta la sua presenza proprio dopo guerre o scorribande: è il caso del lungo assedio alla città di Pavia che culminò con l’occupazione della città da parte di Re Alboino proprio il giorno della vigilia di Pasqua. Gli abitanti, per risparmiarsi la vita, portarono al sovrano molti doni come segno di sottomissione, tra cui 12 fanciulle. Anche un vecchio artigiano omaggiò il Re con un regalo, dei pani bianchi simbolo di pace che chiamò colombe. Il Re, conquistato dal loro gusto, per rispettare l’amicizia con il vecchio pasticcere e la delizia dei pani promise che avrebbe sempre rispettato le colombe. Il caso volle che le 12 fanciulle davanti al Re dissero di chiamarsi Colomba e ottennero così la grazia, oltre alla decisione del Re di risparmiare tutti gli abitanti della città.

Un’altra leggenda narra che durante la battaglia tra i Comuni Lombardi e l’invasore Federico Barbarossa, tre colombe bianche si fossero posate sopra le insegne lombarde e il condottiero Carroccio ritenne che fossero state loro a portare fortuna al suo esercito, per questo motivo fece creare in loro omaggio un dolce a forma di colomba.

Avvicinandosi ai giorni nostri, fu a Milano che si inventò questo dolce di Pasqua, partendo dagli ingredienti che già rendono Milano famosa per un dolce tipico della tradizione, ovvero il Panettone: uova, farina, lievito, zucchero con l’aggiunta di uvetta e canditi e una copertura di glassa fatta di zucchero e pasta di mandorle con amaretto.

Da allora vengono sfornate colombe Pasquali in moltissime varianti: ricoperte di cioccolato e granella di zucchero, farcite di crema all’arancio, alla nocciola, ai frutti di bosco, al cioccolato, così che il giorno di Pasqua sulla nostra tavola non possa mai mancare questo delizioso dolce della tradizione.