Merluzzo e patate al forno

Il merluzzo sembra un pesce un pò insignificante. A volte è associato al mangiare in bianco o leggero. In questa ricetta potrete invece prepararlo in una gustosa teglia insieme alle patate, in un piatto che risulterà anche scenografico.

Per questa teglia di merluzzo e patate al forno, per 4 persone, servono:

• 4 filetti di merluzzo per 800gr di peso complessivo
• 400gr di patate
• 1 cucchiaino di pan grattato
• prezzemolo
• olio EVO
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• sale
• pepe

Se avete una bella teglia di coccio potreste usare quella, per portare il merluzzo e patate al forno in tavola direttamente nella teglia. Vediamo le fasi della preparazione:

• Lavate e asciugate i filetti di merluzzo.
• Lavate e asciugate 1 mazzetto di prezzemolo.
• Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente insieme al prezzemolo.
• Spennellate la teglia con poco olio, versatevi metà dose di panna, adagiate sopra i filetti di merluzzo.
• Cospargeteli con il trito di prezzemolo e aglio, aggiustate di sale e pepe.
• Cospargete con il pangrattato.
• Irrorate con 2 cucchiai di olio e mettete in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Poi non spegnete il forno.
• Lavate le patate e lessatele.
• Scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde con lo schiacciapatate.
• Mettete quindi le patate in una ciotola, aggiungete il tuorlo d’uovo (tenendo da parte l’albume), la panna rimasta e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Montate l’albume a neve con un pizzico di sale e incorporatele alle patate con delicatezza.
• Mettete il composto in una tasca da pasticciere con un beccuccio dentellato e distribuitelo sui filetti di merluzzo.
• Rimettetelo in forno per 10-15 minuti, fin quando le patate risulteranno dorate in superficie.
• Servite il merluzzo e patate al forno ben caldi.