Muffin alla banana, yogurt e cereali

Ecco dei dolcetti che ricordano il banana bread, ma sono ricchi di cose buone. I muffin alla banana, yogurt e cereali in realtà sono una vera sana golosità.

Avrete bisogno di un pentolino, un mixer, un setaccio, una ciotola e dei pirottini per muffin. Prepariamoli insieme:

• Mettete nel mixer gli all-bran e riduceteli in polvere.
• Riscaldate il forno a 200°.
• Schiacciate le banane.
• Fate fondere in un pentolino il burro.
• Mettete in una ciotola le banane, lo zucchero di canna e quello normale, e 1 uovo. Sbattete finchè il composto diventa liscio. Senza smette di sbattere aggiungete le altre uova, il burro fuso, lo yogurt e la vaniglia.
• Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto.
• Aggiungete quindi la polvere di all-bran e l’uvetta.
• Mescolate ancora a bassavelocità, quindi riempite gli stampini (ve ne verranno circa 20) per metà.
• A questo punto se disponete di una teglia per muffin avrete tutti i pirottini nella teglia pronta per essere infornata. Altrimenti mettete i pirottini pieni sulla leccarda del forno e cuocete per circa 20-25 minuti. Probabilmente li dovrete infornare in 2 volte.
• Per controllare la cottura, facendo attenzione a non scottarvi mettete una mano sulla cupoletta del muffin e fate una leggera pressione. Se la cupoletta rimbalza in sù il muffin è pronto.
• Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia, togliendoli dai pirottini.
• Se volete potrete ricoprire la sommità con una glassa alla banana.

Come detto per il banana bread se non avete l’estratto di vaniglia potete usare una bustina di vanillina.