Orecchiette con sugo di salsiccia

Questo è davvero un primo piatto da provare! La salsiccia con il finocchio è gustosissima e credetemi c’è differenza se usate una salsiccia normale.

È un piatto perfetto nelle serate fredde, ma vi assicuro che i miei amici me lo chiedono anche nelle serate d’estate. Del resto le orecchiette con sugo di salsiccia sono così semplici e buone!

Vi servono solo una padella e una pentola, quindi passiamo a preparare le orecchiette con sugo di salsiccia:

• Sbriciolate la salsiccia. Togliete il budello esterno e sbriciolate l’interno in padella.
• Aggiungete 3 o 4 cucchiai d’olio.
• Affettate finemente la cipolla e aggiungete anche questa in padella.
• Fate soffriggere a lungo, la salsiccia deve essere ben cotta.
• Diluite con abbondante acqua il concentrato di pomodoro.
• Aggiungetelo in padella così da ottenere un bel sugo che copra abbastanza la salsiccia (ricordate che è sugo con salsiccia, non salsiccia con sugo).
• Salate quanto serve (la salsiccia e il concentrato di pomodoro sono già un po’ salati).
• Fate restringere molto bene, spegnete il fuoco solo quando il sugo inizia a fare le bolle e scoppiettare.
• Fate bollire l’acqua. Salatela solo quando raggiunge l’ebollizione.
• Calate la pasta e scolatela al dente.
• Condite le orecchiette con il sugo di salsiccia, aggiungendo abbondante pecorino grattugiato e amalgamando bene.