Questa è una versione moderna della merenda per eccellenza, pane burro e marmellata. Qui i panini al latte vengono farciti con la marmellata e la ricotta invece del burro, il che rende questa merenda più sostanziosa ma più sana. Se l’accompagnerete con il frullato di pera e mandarini sarà una super merenda.
Per circa 24 panini al latte con ricotta e marmellata occorrono:
- 300gr di farina
- 180gr di ricotta
- 150gr di marmellata di albicocche
- 125gr di latte più un pò
- 10gr di lievito di birra
- 5gr di sale
- 4gr di zucchero
In questa ricetta i panini al latte li prepareremo in casa, il che renderà la merenda davvero genuina:
- Scaldate il latte con 25gr di acqua.
- Aggiungete al latte lo zucchero e il lievito.
- Mescolate la farina con il sale in una ciotola.
- Versate sulla farina il latte e impastate per ottenere una palla, che farete lievitare coperta da un canovaccio umido per 40 minuti.
- Dividete quindi l’impasto dei panini al latte in 24 palline da circa 20gr ciascuna, disponetele sulla placca del forno foderata da carta forno e fatele lievitare di nuovo, sempre coperte, per altri 30 minuti.
- Spennellate i panini al latte con del latte e infornate a 190° per 20 minuti.
- Sfornateli e una volta freddi farcite i panini al latte con ricotta e marmellata.
