Chi ama preparare le crostate sa bene di cosa stiamo parlando. Per tutti gli altri, e per chi vuole fare una genuina crostata fatta in casa, ecco a voi la pasta frolla. Un impasto base di non facile realizzazione ma quando riesce siete già oltre la metà dell’opera.
Per fare una buona crostata infatti tutto parte da come fate la pasta frolla. Certo potreste acquistarla già pronta, ma come per tutte le cose la vostra sarà molto più buona e sana.
Tutti gli ingredienti devono essere freddi e la pasta non deve mai essere lavorata troppo con le mani per evitare di riscaldarla.
Vi servirà una spianatoia, oppure un robot da cucina con il gancio, un matterello e una teglia da crostata. Quindi vediamo come preparare la pasta frolla:
- Disponete la farina a fontana (o direttamente nella ciotola del robot).
- Aggiungete il sale, lo zucchero e il burro freddo a pezzi.
- Sbattete leggermente l’uovo e aggiungetelo.
- Aggiungete anche 3 o 4 cucchiai di acqua gelata.
- Impastate e formate una palla. Ricordatevi di impastare poco la palla dopo averla formata.
- Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
- Dopo il riposo stendetela con un matterello sul piano infarinato.
- Dovete ottenere una sfoglia sottile.
- A questo punto potete procedere come richiede la vostra ricetta o cuocerla in bianco.
- Per cuocerla in bianco, aiutandovi con il matterello stendetela sulla teglia.
- Coprite con un disco di carta forno.
- Riempite il fondo di legumi secchi, che butterete dopo la cottura.
- Mettetela in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
- A 5 minuti dalla fine togliete carta e legumi e fate asciugare bene il fondo, quindi procedete a farcirla come preferite.
