Le piadine sono il pranzo per eccellenza. All’ora di pranzo i bar nei pressi degli uffici si riempiono di lavoratori che per mangiare un pasto veloce, relativamente leggero e comunque gustoso si concedono volentieri una piadina.
Se volete prepararle in casa, ad esempio per farcirle come nella piadina vegetariana, vi basta seguire le indicazioni di questa ricetta.
Per 4 o 6 persone vi serviranno:
- 400gr di farina tipo 0
- 100gr di strutto a temperatura ambiente
- 130ml di acqua tiepida
- sale
- 5gr di lievito di birra
Prendete ciotola, spianatoia e matterello e una padella (meglio se quella da crepes) e mettiamoci subito all’opera per fare la piadina:
- Nella ciotola mescolate farina e 1 cucchiaino di sale.
- Al centro fate un buco e mettete lo strutto.
- Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungetela sopra lo strutto.
- Amalgamate tutto e rovesciate sulla spianatoia.
- Lavorate l’impasto della piadina fin quando sarà elastico.
- Coprite il panetto con un canovaccio e fate riposare per 20 minuti.
- Dividete l’impasto in 7 o 8 pezzi, infarinateli bene e stendeteli per ottenere dei dischi di diametro 20 cm e spessi 3 o 4 mm.
- Riscaldate la padella (deve essere caldissima).
- Cuocete i dischi uno per volta in padella, girandoli dopo 2 o 3 minuti.
- Servite le piadine calde, farcendole a vostro piacimento, dolci o salate.
