Le piadine sono davvero la base ideale da cui partire per creare innumerevoli ricette. Forse siamo abituati a vederne molte di più con i salumi e i formaggio che non con sole verdure, ma in un’epoca in cui tutti cercano la linea perfetta le piadine vegetariane rappresentano davvero l’equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.
Ovviamente potreste preparare le piadine fatte in casa, ma se avete poco tempo e soprattutto non le avete mai fatte prima basterà comprarle in un supermercato e con pochi passi otterrete delle gustosissime piadine vegetariane.
2 padelle antiaderenti e un mixer basteranno per prepararle, vediamo come:
- Tritate finemente la cipolla.
- Lavate e sbucciate le carote e tritatele grossolanamente nel mixer.
- Lavate le zucchine e tritatele grossolanamente nel mixer.
- Mettete in padella poco olio, la cipolla, le carote e le zucchine.
- Fate insaporire il tutto per qualche minuto, quindi aggiustate di sale e pepe e se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua.
- Quando saranno cotte, spegnete e tenete da parte.
- Scaldate le piadine, 1 minuto per lato, nella padella ben calda.
- Mettete abbondante ripieno di verdure su un lato e arrotolate la piadina.
- Rimettetela le piadine vegetariane un minuto in padella.
Mi sembri una persona molto spiritosa e per questi tempi non è poco!