Questo piatto è il classico caso in cui dare un nome raffinato e straniero ad un piatto lo fa sembrare qualcosa di più chic di quel che è. Il potage di piselli altro non è che una minestra a base di piselli.
È un’idea per un menu di Natale che si attenga molto alla tradizione, alla quale si potrebbero accostare una lonza farcita alla frutta e delle verdure alla besciamella, per finire con un dolce ai marron glacé o un budino ai mandarini.
Vediamo gli ingredienti per il potage ai piselli per 8 persone:
- 1kg di patate
- 200gr di piselli sgusciati
- 1 grossa cipolla
- 60gr di burro
- 4 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- brodo vegetale
- sale
- pepe
Vediamo le fasi della preparazione del potage ai piselli, che durerà circa 50 minuti:
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
- Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare a fuoco dolce con il burro.
- Unite quindi le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando.
- Bagnate con 4 bicchieri di brodo caldo e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti schiacciate le patate con una forchetta.
- Allungate il purè che avrete ottenuto con un litro di brodo caldo.
- Aggiungete i piselli, del sale se manca, il pepe se vi va e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco dolce.
- Infine profumate con il prezzemolo tritato e completate il potage ai piselli con il formaggio grattugiato.
Se volete potete sostituire i piselli con le punte di asparagi per un delizioso potage agli asparagi.
