Ravioli di formaggio alla sarda

Ecco un piatto che i bambini adorano, i ravioli. Se poi i ravioli li preparare in casa con formaggio e verdure e li condite con un pomodoro fresco sarà anche un piatto molto nutriente con il quale nutrire i vostri piccoli e deliziare i più grandi.

Vediamo tutti gli ingredienti che servono per preparare i ravioli di formaggio alla sarda:

Per la pasta occorrono:

• 150gr di farina
• 150gr di semola
• 3 uova
• sale

Per il ripieno dei ravioli:

• 300gr di pecorino fresco
• 300gr di bietoline
• 1 uovo
• 1 bustina di zafferano
• pangrattato
• sale
• noce moscata

Per il condimento alla sarda:

• 4 mestoli di salsa di pomodoro
• pecorino stagionato grattugiato

Quindi preparate i ravioli di formaggio alla sarda così:

• Mescolate le 2 farine a fontana, e colatevi impastando le uova sbattute con un pizzico di sale.
• Lavorate il composto con cura e rendetelo liscio e compatto, aggiungendo se serve acqua fredda.
• Coprite l’impasto e fate riposare.
• Lessate le bietoline, scolatele per bene e tritatele.
• Mettetele in una ciotola, aggiungete il pecorino fresco grattugiato a scaglie, l’uovo sbattuto, 1 pizzico di sale, una bustina di zafferano e una spolveratina di noce moscata.
• Mescolate e aggiungete poco pan grattato per ispessire.
• Spianate la pasta in 2 sfoglie e su una di queste sfoglia mettete tanti mucchietti di ripieno, distanziati.
• Poi spennallate d’uovo i bordi della sfoglia e adagiate sopra la seconda, premete bene tra un mucchietto e l’altro e tagliate con una rotella tagliapasta.
• Tuffate i ravioli di formaggio in acqua bollente e salata e quando affiorano fateli cuocere per 2 minuti.
• Condite i ravioli con il pomodoro, una spolverata di pecorino e pepe e i vostri ravioli di formaggio alla sarda sono pronti!