Ricetta
1kg di anguille
1 cipolla tritata
500gr di polpa di pomodoro
1 dl di olio
pizzico di rosmarino tritatissimo
aceto
polenta morbida
1 limone
sale e pepe
Fate soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungete il rosmarino, allineate i tronchetti di anguilla e date qualche minuto di cottura, poi spruzzate un filo d’aceto e fatelo evaporare.
Versate la polpa di pomodoro e condite con sale e pepe per circa ¼ d’ora a fuoco moderato.
Completate con qualche goccia di succo di limone.
Fate uno strato di polenta morbida nelle fondine e ricopritela con il sugo e i tronchetti d’anguilla.
Gustatelo con vino bianco della zona Lessini Durello DOC oppure Gambellara Recioto e … buon appetito!
