Un bel piatto per la primavera, il riso con gli asparagi e le capesante. Non un riso qualunque, ma uno delicato come quello basmati.
Vediamo che ingredienti servono per il riso con asparagi e capesante per 4 persone:
- 500gr di brodo di pollo
- 250gr di riso basmati
- 6 capesante da 200gr
- 6 asparagi da 190gr
- 65gr di burro chiarificato
- 60gr di cipolla
- 30gr di pistacchi
- 30gr di pinoli
- 1 scalogno
- chiodi di garofano
- alloro
- sale
è una preparazione facile per un primo che farà la sua bellissima figura:
- Fate bollire il brodo.
- In una pentola che possa poi andare in forno mettete lo scalogno sbucciato e tagliato a metà, nel quale inserirete i chiodi di garofano, una foglia di alloro e il riso.
- Aggiungete il brodo bollente, portate sul fuoco e fate riprendere il bollore, poi mettete un coperchio e infornate a 200° per 6 minuti.
- Sfornate il riso e fatelo riposare (coperto) fin quando si raffredda.
- In padella sciogliete il burro chiarificato e rosolatevi la cipolla a fette, con gli asparagi tagliati a rondelle.
- Dopo 5 minuti aggiungete i pistacchi e i pinoli sminuzzati e dopo 1 minuto aggiungete le capesante tagliate a dadi.
- Saltate tutto per 1 minuto, togliete 3 cucchiai di condimento e unite il riso, che salerete e farete insaporire per 3 minuti.
- Quindi spegnete e servite il riso con asparagi e capesante insieme al condimento tenuto da parte.
