Ecco una bella novità! Una ricetta originale, un semifreddo di seppia. Non c’è che dire, ci starebbe benissimo in una cena total black, per cui appuntatevelo, potrebbe tornarvi utile.
Gli ingredienti che servono per il semifreddo di seppia sono:
- 2 albumi
- 200ml di panna fresca
- 1 seppia
- 1 scalogno
- 10ml di porto rosso
- 40ml di olio EVO
- sale
- pepe nero
Vediamo subito la curiosa preparazione del semifreddo di seppia:
- Pulite la seppia tenendo da parte il sacchetto con il nero.
- Tagliate il corpo e i tentacoli a dadini.
- Sbucciate lo scalogno e tritatelo.
- Mettete gli albumi in una ciotola a bagnomaria e montateli, poi fateli intiepidire.
- Incorporate 100ml di panna montata anche questa, con un pizzico di sale e il nero di seppia.
- Versate il composto in uno stampino da semifreddo foderato con pellicola e fate rassodare in freezer per 6 ore.
- Versate la panna rimasta in un pentolino, con il porto, il sale e il pepe e scaldate tutto.
- Rosolate lo scalogno nell’olio e unite i dadini di seppia e cuocete per 15 minuti.
- Salate e pepate.
- Suddividete i dadini di seppia e la salsa al porto in ciotoline individuali, aggiungete il semifreddo di seppia a cucchiaiate e cospargete a piacere con sale e pepe.
- A piacere servite con fettine di pane tostate.
