Se vi sono piaciute le ricette in cui le mele sono protagoniste di piatti salati come lo spezzatino di coniglio alle mele o la verza con mela e pancetta, fatevi conquistare anche dal soufflè al gorgonzola e mela.
Vediamo cosa serve:
- 300gr di mela renetta
- 200gr di latte
- 100gr di gorgonzola cremoso
- 40gr di burro più un pò
- 25gr di farina
- 2 uova
- 1 scalogno
- grana grattugiato
- prezzemolo
- sale
- pepe
Soufflè al gorgonzola e mela a noi:
- Tagliate lo scalogno a rondelle e rosolatelo in padella con 15 gr di burro.
- Tagliate la mela, sbucciata, a cubetti e aggiungetela in padella e saltatela a fiamma vivace per 2 o 3 minuti.
- Scaldate il latte con un pizzico di sale e pepe.
- Quando bolle aggiungete 25gr di burro che avrete lavorato con la farina e cuocete per 2 minuti.
- Togliete dal fuoco e aggiungete 2 tuorli, 10gr di grana e prezzemolo tritato. Mescolate fino al raffreddamento.
- Montate a neve i 2 albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli con delicatezza al composto di prima.
- Imburrate 4 stampini da soufflè e distribuite sul fondo i cubetti di mela e una fettina di gorgonzola.
- Riempite gli stampini con il composto fino a 3/4 e infornate a 190° per 12 o 13 minuti.
