Spezzatino di coniglio alle mele

Il coniglio è una carne leggera e delicata che però sa trasformarsi in numerose preparazioni. In questo spezzatino il coniglio viene reso ancora più dolce dall’aggiunta delle mele.

Gli ingredienti per un buon spezzatino di coniglio alle mele sono:

• 1kg e 200gr di coniglio in pezzi
• 250dl di sidro di mele non dolce o 1 bicchierino di sherry
• 2 mele Granny Smith
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 carote
• 2 remetti di timo
• 1 foglia d’alloro
• 20gr di burro
• 2 cucchiai di olio EVO
• pepe
• sale

Lo spezzatino di coniglio alle mele va preparato così:

• Sbucciate la cipolla e affettatela.
• Sbucciate e tritate le carote.
• In un tegame fate scaldare l’olio, il burro e l’aglio leggermente schiacciato.
• Unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare a fuoco medio, facendolo colorire bene, quindi scolateli e teneteli da parte.
• Nello stesso tegame fate appassire la cipolla e le carote.
• Unite il timo, l’alloro, il sale, il pepe e quindi lo spezzatino di coniglio.
• Versate il sidro, o lo cherry, coprite il tegame e continuate la cottura per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi.
• Fatele cuocere in un tegame antiaderente a fuoco medio per 10 minuti, finché saranno teneri.
• Prima che termini la cottura del coniglio aggiungete le mele.
• Servite lo spezzatino di coniglio alle mele ben caldo.