TABULE ovvero Insalata di pomodori ,prezzemolo, grano pestato, condito con cipolle, menta, limone, e olio, da gustare con il Branzino.
Dosi per 4 persone :
1 tazza di Burghul
½ tazza di foglie di menta
1 tazza e ½ di prezzemolo
1 cipolla
1 tazza di olio di oliva
2cucchiai di sale
1/2 tazza di succo di limone
1 pizzico di curry
150gr pomodori
Prima occupiamoci del Branzino
cuocete il branzino ma non buttate via l’acqua di cottura ,servirà a sciogliere il burghul!
Mettete in acqua il burghul finche sia molto morbido (seguite le istruzioni sulla confezione)
Lavate il prezzemolo e la menta e tritateli finemente, la cipolla rossa fatela a fettine sottili, tagliate a pezzettini i pomodori.
Sgocciolate il burghul e lasciatelo riposare circa tre minuti,mischiatelo poi con gli altri ingredienti e con il branzino fatto a pezzi grossi , condite con sale, olio , succo di limone e profumate il tutto con un’ombra di curry.
Gustare con un buon Cabernet Sauvignon del Medoc (Bordeaux)
Sublime!
