Tiella Pugliese

domenica, 08 luglio 2012 | Postato da Rossella Villani | Piatti unici.

Patate riso e cozze
INGREDIENTI
per 6 persone
1kg di cozze
1 kg di patate
100 g di riso
150g di pecorino grattugiato
2 pomodori maturi
2 picchi d’aglio
Prezzemolo
1 manciata di pangrattato
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Aprite le cozze tenete da parte il liquido e scartate la valva vuota. Pelate e tagliate le patate a fette spesse. Mescolate il riso crudo con il pecorino (tranne una manciata) il prezzemolo tritato con l’aglio, sale e pepe. In una pirofila a bordi alti fate uno strato di patate, uno di cozze e uno di riso. Irrorate di olio e ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con le patate. Completate con fettine di pomodoro e con pecorino mescolato al pangrattato. Versate il liquido delle cozze filtrato e tanta acqua calda che arrivi a filo dell’ultimo strato. Infornate a 200° per 20-30 minuti, finché il liquido si sarà assorbito e si sarà formata una crosticina croccante. Servite tiepido