Ingredienti
- 4cl di latte intero
- 1 baccello di vaniglia
- 30gr di burro
- 120gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale fino
- 3 uova
- 100gr di zucchero
- 250ml di panna da montare
- 250gr di mascarpone
- cacao amaro in polvere
- 60gr di zucchero a velo
- 5cl di caffè
Difficoltà
- 1/5
Sarà perché sono bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare, sarà perché ora sono anche famosissimi, imitatissimi e ricercatissimi, fatto sta che io impazzisco per i cupcake e ne faccio di nuovi ogni settimana.
Questi poi partono da una ricetta amata veramente da tutti, il tiramisù, quindi saranno di sicuro molto apprezzati.
Procuratevi una robot da cucina, un colino, 2 o 3 ciotole, 2 pentolini e una teglia per muffin con dei pirottini di carta. Vediamo quindi il procedimento per preparare i tiramisù cupcake:
- In un pentolino mettete il latte e il baccello di vaniglia, precedentemente aperto a metà (raschiate i semini e aggiungete anche questi).
- Riscaldatelo finché compaiano le prime bollicine quindi mettetelo da parte a raffreddare.
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale.
- Nella ciotola del robot da cucina mettete 1 uovo intero e 2 tuorli. Aggiungete lo zucchero e date una frullata veloce.
- Nel frattempo portate ad ebollizione in un pentolino 2 dita di acqua.
- Mettete la ciotola a bagnomaria sul pentolino e mescolate con la frusta finché il composto sia tiepido e si sia sciolto lo zucchero (tra le dita dovrete non sentire nessun granello).
- Rimettete la ciotola nel robot da cucina e fate montare fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
- A questo punto aggiungete il composto di farina in 3 volte, a velocità elevata e mescolando solo per 30 secondi.
- Filtrate il latte che avevate messo da parte.
- Aggiungete un cucchiaio del composto al latte, mescolate e aggiungete di nuovo tutto nella ciotola del robot da cucina. Frullate per altri 30 secondi.
- Mettete 2 cucchiai di composto in ciascun pirottino.
- Mettete in forno a 175° per 20 minuti. Quando li togliete dal forno aspettate 20 minuti quindi lasciateli raffreddare su una griglia.
- Quando sono freddi, bagnate la superficie di ciascuno con il caffè (aiutatevi con un pennello per alimenti). Dovete usare tutto il caffè e dopo una mezzora dovrete vedere che il fondo dei pirottini è scuro, segno che il caffè ha raggiunto il fondo.
- A questo punto montate la panna (fredda di frigo).
- In una ciotola mescolate il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato.
- Aggiungete la panna al mascarpone delicatamente per non fare smontare la panna.
- Mettete un cucchiaio “disordinato” su ogni cupcake. Spolverate con cacao setacciato.
- Tenete in frigo per almeno 6 ore.
Curiosità: più tempo risposano in frigo, più il cupcake risulterà bagnato più sarà buono. Provati il giorno dopo il gusto se possibile è ancora meglio!
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ciao! questi cupcakes sembrano deliziosi…ma le dosi??
Ciao! Con la nuova grafica ci siamo persi qualche pezzo, ma ecco le dosi:
4cl di latte intero
1 baccello di vaniglia
30gr di burro
120gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo intero + 2 tuorli
100gr di zucchero
Per lo sciroppo: 5cl di caffè forte; 2cl di marsala (facoltativo); 2 cucchiai di zucchero
Per il frosting: 250ml di panna da montare; 250gr di mascarpone; 60gr di zucchero a velo vanigliato; cacao amaro
grazie! li farò oggi =)
grazie =) sono davvero squisiti..però avrei alcune domande da farti…non ho trovato i baccelli di vaniglia..così ho usato una fialetta di essenza..l'ho mescolata al latte e l'ho riscaldata..ma il latte si addensava sempre in grumi e non faceva le bollicine…così alla fine dopo aver buttato 3 fialette ho rinunciato a riscaldare il latte e la vaniglia e li ho messi freddi..perchè il latte si addensava così? se lo riscaldavo da solo non si addensava..forse il latte reagisce con la fialetta di vaniglia? e poi un'altra domanda..negli ingredienti c'è il burro però nel procedimento non c'è scritto quando inserire il burro…io me ne sono accorta alla fine e l'ho messo alla fine…sono venuti buonissimi ugualmente…però vorrei sapare se lo dovrei mettere in un altro momento..scusa per tutte queste domande…ma sono davvero buonissimi e vorrei farli nel modo migliore possibile.
Ciao! Sono contenta che siano venuti cmq bene, anche se hai ragione! ho dimenticato di scrivere quando va aggiunto il burro! Allora il burro va aggiunto subito dopo aver tolto il latte dal fuoco, in modo che si sciolga nel latte e poi si raffreddi. Per quanto riguarda il latte e la fialetta…non ho mai sentito di una reazione del latte con l'essenza quindi non so bene perchè si siano formati i grumi, però se non trovi i baccelli di vaniglia usa piuttosto la vanillina. Questa di sicuro non fa venire i grumi nel latte. Ricordati anche che per "aspettare le bollicine" intendo che il latte deve appena appena fremere, quindi non bollire (potrebbe essere che nell'attesa delle bollicine il latte si si scaldato troppo e abbia iniziato a fare grumi, però è molto strano). Fammi sapere se ci provi di nuovo come vengono con questi accorgimenti!
grazie mille per l'aiuto =) sei stata molte gentile..