Torta di mele con uvette e lavanda

è la più classica delle torte e come tale è la più rivisitata. La torta di mele è capace di adattarsi alle stagioni e ai momenti, può essere rustica, arricchita con creme e ingredienti inaspettati. Bisogna sapere scegliere bene le mele però, le renette dalla polpa tenera e aromatica sono le migliori.

L’originalità in questa ricetta è data non solo dall’uvetta ma anche da un ingrediente molto usato in cucina, la lavanda.

Gli ingredienti per la torta di mele con uvette e lavanda per almeno 8 porzioni sono:

• 1 confezione di pasta frolla
• 1 lt di latte
• 1 manciata di fiori di lavanda essiccati
• 8 tuorli
• 100gr di farina
• 200gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 50gr di uvetta
• 2 mele Stark
• zucchero a velo
• fiori di lavanda x decorare

Come noterete è una via di mezzo tra una torta e una crostata e si prepara così:

• Con la pasta frolla foderate uno stampo.
• Scaldate il latte con i fiori di lavanda essiccati.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete la farina setacciata e la vanillina.
• A questo composto aggiungete il latte alla lavanda tiepido.
• Mettete sul fuoco e fate sobbollire finché la crema si addensa.
• Farcite lo stampo con questa crema alla lavanda.
• Ammollate l’uvetta e aggiungetela alla torta.
• Tagliate le mele a fettine e aggiungetele alla torta.
• Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
• Quando la torta di mele con uvette e lavanda si sarà raffreddata decorate con zucchero a velo e fiori di lavanda freschi.