Yam Nue

Già pochi ingredienti come il lemon grass, le verdure e il coriandolo basterebbero a far capire da quale cucina proviene questo piatto. Ma sono in particolare aglio e peperoncino a specificare che si tratta di un piatto della cucina thailandese.

In Thailandia però il manzo, ingrediente presente in questa insalata aromatica Yam Nue, viene utilizzato solo nelle occasioni speciali, mentre nei giorni normali si mangia più che altro riso e pesce.

Per preparare lo Yam Nue (per 4 persone) e portare un pizzico di Thailandia in casa vostra vi servono:

• 2 fette di filetto da 250gr l’uno
• 30gr di sedano
• 2 lemon grass
• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cetriolo
• coriandolo fresco
• menta
• lime
• zucchero

Il lemon grass, per chi non lo sapesse, è un’erba aromatica dal forte profumo di limone ed è facilmente reperibile nei negozi di prodotti orientali.

Ecco come si prepara lo Yam Nue:

• Grigliate la carne su una piastra molto calda.
• Fate cuocere 3 minuti per lato e poi fate raffreddare.
• Affettate la cipolla a rondelle molto sottili.
• Tagliate il cetriolo a fiammifero e il sedano a dadini (utilizzate una costa tenera).
• Eliminate la guaina più dura del lemon grass e tritate finemente la parte più morbida, insieme all’aglio.
• Tritate finemente anche il peperoncino.
• Raccogliete lemon grass, aglio e peperoncino in una ciotola, bagnate con il succo di lime, aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate.
• Tritate finemente le foglie di menta con le foglie di coriandolo.
• Mescolate la cipolla, il sedano e il cetriolo in una ciotola e condite questa insalatina con il condimento precedentemente preparato.
• Tagliate la carne una volta fredda in fettine sottili.
• Mettete un pò di insalata nei piatti, adagiate sopra delle fettine di carne e quindi di nuovo dell’insalata.
• Condite con altro condimento aromatico e servite un originale Yam Nue.