Una buona zuppa, specie se genuina e leggera, in inverno è proprio quello che ci vuole. La zuppa di farro può essere anche più che saporita, basta dare un veloce sguardo agli ingredienti:
- 300gr di farro
- 150gr di cannellini secchi
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- 200gr di porro
- 100gr di lardo
- 1lt di brodo vegetale
- maggiorana
- prezzemolo
- olio EVO
- sale
Queste sono le dosi per una zuppa di farro per 6. Andiamo a vedere come si prepara:
- Mettete in ammollo fagioli e farro, separatamente, per 12 ore.
- Trascorso questo tempo scolate i fagioli, metteteli in una grande pentola e lessateli in abbondante acqua con la foglia di alloro e uno spicchio d’aglio. Ci vorrà 1 ora.
- Scolate i fagioli ed eliminate l’aglio e l’alloro.
- Tagliate a rondelle il porro.
- Tagliate a listarelle il lardo.
- In una pentola mettete 4 cucchiai d’olio con il lardo e il porro, 1 spicchio d’aglio schiacciato e un trito di maggiorana. Fate soffriggere.
- Scolate il farro e sciacquatelo.
- Unite al soffritto i fagioli e il farro, fate insaporire, bagnate con il brodo e salate.
- Fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio per circa 1 ora.
- Regolate nuovamente di sale e versate la zuppa di farro nei piatti, completando con un filo d’olio e un trito di prezzemolo.
